Οι ψησταριές κάρβουνου, όπως αυτές της Weber, προσφέρουν αυθεντική γεύση καπνιστού στα τρόφιμα, χρησιμοποιώντας κάρβουνα για το ψήσιμο και διαθέτοντας καπάκι για καλύτερο έλεγχο της θερμοκρασίας και της ροής του αέρα. Είναι κατασκευασμένες από ανθεκτικά υλικά για αντοχή στη διάβρωση, διαθέτουν σχάρες από επιχρωμιωμένο χάλυβα, ανοξείδωτο ατσάλι ή χυτοσίδηρο για ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας, και κάποιες περιλαμβάνουν ρυθμιζόμενους αεραγωγούς και ενσωματωμένο θερμόμετρο στο καπάκι για ακριβή έλεγχο του ψησίματος.